概述
α-半乳糖苷酶是由黑曲霉优良菌种（aspergillusniger）经深层发酵精制提取而成。广泛应用于食品、饲料、医学等行业。
原理
α-半乳糖苷酶属外切糖苷酶类，能专一性催化含有α-1,6键结合的末端半乳糖残基类物质，如蜜二糖、棉籽糖、水苏糖、糖鞘脂、糖蛋白等。另外，在高底物浓度的条件下，还具有转移α-半乳糖苷的活性。
产品特性
1.温度范围：有效温度范围25℃-65℃，最适温度范围在45℃-60℃。
2.ph值范围：有效ph范围3.5-7.5，最适ph值范围4.5-6.5。
3.金属离子对酶活性的影响：cu2 、k 、na 、对酶活力有微弱的激活作用；mg2 、mn2 、zn2 、ca2 对酶活力有较强的激活作用；ag2 对酶活力有显著的抑制作用
产品性状
1.产品规格：固体型，淡黄色粉末，酶活力1000u/g、2000u/g。酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
2.酶活力定义：在温度为37℃，ph5.50条件下，每分钟从10mmol/l对硝基酚-α-d-吡喃半乳糖中降解释放1μmol对硝基酚所需要的酶量为一个酶活单位u。
3.产品标准：执行中华人民共和国国家标准gb1886.174-2016。
应用方法
1.在饲料行业，该酶制剂可有效消除豆类植物中的胀气因子，如棉籽糖、水苏糖等，减少腹泻；该酶可以促进小肠绒毛发育，促进营养物质高效吸收；该酶与其它非淀粉多糖的配合使用，可有效破坏植物细胞壁，促进细胞内营养物质的释放。添加本产品可将原饲料配方消化能降低30-80kcal/kg，降低配方成本。
推荐添加量5-25g/t全价料（酶活力2000u/g）。
2.在豆奶粉生产中，α-半乳糖苷酶可水解易使胃胀气的蜜三糖和水苏糖，从而获得低α-半乳糖基寡聚糖含量的豆奶制品，有利于人体消化。使用条件：底物浓度15%-25%，ph5.0-5.5，温度50℃-55℃，加酶量0.1-0.5kg/t底物（酶活力2000u/g），反应2h-10h。
包装与储存
编织袋包装，20kg/袋、25kg/袋。也可根据客户要求进行包装。
本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光暴晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。